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白茶的主要成分功能有哪些_老白茶加盟

发布时间:2019-12-31 13:56:38人气:75

  如今白茶越来越受到广大茶友们的喜爱,白茶不仅有散茶,还有制作成饼茶的,夏日如此炎热,茶友们,煮壶老白茶吧,让白茶陪你度过难熬的烈日,今天白茶加盟的小编为大家来细细说说下白茶的主要成分功能有哪些。


白茶


  茶园生态化建设模式,涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想,为复兴茶产业而努力。白茶能存放多久?药用价值如何

  白茶加工工序简单,萎凋时间一般为36~72h,萎凋过程中茶多酚含量降低、氨基酸含量提升及水浸出物含量略微降低,从而形成白茶的独特品质。

  白茶的功能性成分包括茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、茶多糖和茶皂苷等。不同地区、品种、等级和年份的白茶,由于茶叶自身内含物的差异以及加工过程中因酶促反应导致内含物不同程度的氧化,其功能性成分含量也不同。

  杨伟丽等采用相同的鲜叶原料分别制成6类茶样,发现白茶的氨基酸、黄酮类物质和水溶性碳水化合物最丰富,其中氨基酸比其他茶类高1~2倍,黄酮类则高出十几倍。

  目前,有关茶叶保健功效的研究主要以绿茶及红茶在多酚含量、抗氧化活性和改善人体健康方面为主,而针对白茶的研究相对较少。

  随着对白茶及其内含成分保健效用研究的不断深入,发现其对高血压和高血脂导致的心血管疾病及糖尿病、癌症、生殖健康问题、肝损伤等有一定的预防和辅助治疗作用。


白茶茶饼


  大家探讨了白茶内含功能成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶色素和茶多糖的作用,并分析了其抗氧化、抗菌消炎、抗辐射和抗癌等保健功效,以期为白茶保健功效的研究提供依据。

  白茶的主要功能性成分

  白茶的主要功能性成分包括茶多酚、黄酮、茶色素、咖啡碱、氨基酸、糖类物质、维生素及矿物质元素等,茶多酚是茶叶多酚类物质的总称,其中儿茶素约占总多酚的60-80%.

  酯型儿茶素是白茶中含量较高的多酚类物质,包括表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechingallate,EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechingallate,ECG)。

  以丹桂分别制成白茶、绿茶、红茶与乌龙茶,发现白茶的EGCG含量仅次于绿茶而高于红茶和乌龙茶。黄酮具有良好的保健作用,白茶的黄酮含量较高,达8.54~12.93mg·g-1,且随着储藏年份的增长而提高。

  茶色素是儿茶素等多酚类化合物经过氧化聚合形成的水溶性有色物质。测定了白牡丹、白毫银针、寿眉以及老白茶饼等31份福建白茶产品的茶色素类物质,发现其茶黄素含量为0.03%~0.11%、茶红素含量为0.73%~2.48%、茶褐素含量为1.24%~6.32%.


白茶的成分


  咖啡碱是茶叶的主要呈味物质和生理活性成分之一,其含量因茶树品种、生长环境和茶树部位的不同而有所差异。咖啡碱含量与茶叶嫩度呈正相关,其中嫩芽的含量最高。白毫银针和白牡丹的咖啡碱含量较高。

  黄赟测定了6种不同茶树品种所制白牡丹的咖啡碱含量,分别为5.37%~5.78%.咖啡碱是中枢神经系统的兴奋剂,短时间内具提神醒脑并提高注意力和记忆力的作用。

  氨基酸是茶叶中重要的呈味物质,与茶多酚共同构成茶叶的鲜爽味。茶树的侧根、嫩茎和新叶的氨基酸含量较高,茶氨酸是茶叶特征性活性成分氨基酸,可用来区别茶树和其他植物。

  6种不同茶树品种所制白牡丹的总氨基酸含量为5.97%~8.89%.白茶丰富的茶氨酸能够促进脑波中α波的产生,使人感到轻松、愉快,提升精神健康。

  白茶糖类物质含量随着茶鲜叶成熟度的升高而提升,其中一芽三叶、一芽四叶的茶多糖含量高于一芽一叶、一芽二叶。政和大白茶所制牡丹王和三级白牡丹的可溶性糖含量分别为5.95%和6.29%.茶叶中含有丰富的维生素,包括维生素C、胡萝卜素、维生素P、维生素B1和维生素B2等。


白茶的作用


  利用高效液相色谱法比较发现,不同品级白茶的维生素C含量表现为:寿眉>白牡丹>白毫银针,即白茶的维生素C含量与鲜叶成熟度呈正相关。

  茶叶富含镁、锰、锌等微量元素,是人体组织正常运转的必需元素;同时茶叶中钾含量最高,略高于钠含量,而钾有利于维持人体血液与体液的酸碱平衡。

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